Platos fuertes

  • SALMÓN A LA GRILL

    200 gramos del más puro salmón, en un insuperable mix de verduras al grill con salsa de pimientos asados, aceite de especias y fresca ensalada thai.
  • CONTRA LA CORRIENTE

    El delicado aliño de casa, aromatiza y perfuma a un noble dentro de los peces; nuestro salmón al horno, se acompaña con risotto de tinta de calamar, emulsión de pimienta rosada y ensalada fresca de rúcula.
  • PESCADO BLANCO A LA PLANCHA

    Natural, simple y rico. En salsa de puerro, con atamalado de quinua y espinaca, adornado de un crocante de fideo de arroz.
  • LANGOSTINOS AL GRILL

    Grandes y jugosos langostinos a la parrilla, marinados y servidos en nuestra salsa especial de limón, ajo, vino blanco, sal rosada y el aromático perejil crespo.
  • MARISCOS SALTEADOS CON ARROZ TACUY

    Los mejores mariscos de la costa ecuatoriana, marinados y salteados con cerveza, ají panca y ají amarillo, acompañados de puré de frejol blanco y arroz frito - tacu tacu -, salpicado con gotas de aceite de oliva.
  • ATÚN JAPONÉS EN EL AMAZONAS

    La herencia de la cocina japonesa, se mezcla con la gastronomía nacional, en este delicioso atún; levemente cocido en un reducción de vino de arroz dulce, soya, algas y caldo de pescado, sellado en una delgada costra de ajonjolí.
  • PAICHE

    El Pez rey del Amazonas. Envuelto cuidadosamente en papel aluminio, con hierbas andinas, y aromas de nuestra sierra, acompañado con papas al vapor caramelizadas en un ápice de mantequilla.
  • ARROZ PAAMARI

    Nuestro arroz fusión favorito. Nutritiva variedad de mariscos, cocidos y salteados, en nuestro caldo especial, combinado con hongos shiitake, salsa de ostión hecha en casa y vegetales mixtos.
  • RISOTO MEDITERRÁNEO

    Arborio importado, delicia italiana con todo el sabor del mar. Un exquisito fondo de mariscos, coce suavemente el arroz en salsa huancaína, con un toque sutil de ají amarillo, no picante, crema de leche y gotas de limón.
  • POLLO ROTÍN

    La famosa sazón del pollo peruano a la brasa. Un cuarto de pollo deshuesado, condimentado con cerveza, jugo de naranja, ajo y perejil, acompañado de ensalada silvestre, y puré salvaje con tomates cherry salteados.
  • PECHUGA DE PATO

    La diversidad y fusión que enriquece a la gastronomía latinoamericana, nos invita a deleitarnos con este platillo. Delicada pechuga de pato confitado a la parilla, con risotto al cilantro cerveza negra, tres ajíes –no picante- con encurtido de cebollas.
  • PANCETA DE CERDO

    Suculento corte de cerdo, confitado con pimentón y dorado pacientemente a la plancha, barnizado con salsa barbacoa y acompañadas de chucrut a la cerveza.
  • CANILLAS DE CORDERO AL GRILL

    Preparadas, aromatizadas y añejadas por horas, en una reducción de balsámico y quinoto al pesto.
  • ANGUS AMERICANO PREMIUM

    Su sabor habla por si solo, la mejor carne certificada americana de Angus. Simple y selecto.
  • LOMITO SALTADO

    En lo simple está el secreto; finos trozos de lomito, salteados al fuego, con cebolla colorada, cebollín y tomates, cocidos al tiempo en nuestra salsa de ostión y vinagre de vino tinto, sobre una suave cama de tacu tacu con frejol blanco.
  • LOMO FINO VIEJA EUROPA

    Europa siempre bella y deliciosa. Inspirado en los viajes de antaño y las cenas largas; 200 gramos del mejor lomo fino, preparado pacientemente con cebollas caramelizadas al oporto, sobre una cama de risotto al queso roquefort.
  • LINGUINI CON MARISCOS

    La pasta italiana, importada, más galardonada cocida al dente, perfectamente amalgamada con el mejor marisco ecuatoriano, en salsa pomodoro de tomates cherry, albaca, nuestra salsa especial y un ápice de ajo.
  • ESPAGUETI SALTEADO

    Delgada y sabrosa pasta importada, salteada con suaves cortes de lomo fino, cebolla, tomate, vinagre de vino tinto, salsa de soya y salsa de ostión, perfumado con cilantro.
  • RISOTTO PRIMAVERA

    Arroz importado de Verona, liviano y refinado; cocido lentamente en vino chardonnay con verduras aromatizadas y rostizadas, palmitos, alcachofas, aceite de trufas y deliciosos hongos, adornado de espárragos tempurizados.

Entradas frías

  • CEVICHE CLÁSICO LIMEÑO

    Pesca blanca del día, marinado con limón sutil y aromas amazónicos; acompañado de camote amarillo peruano, finamente glaseado con choclo tierno y tostado quiteño. Puede disfrutarlo también con camarón y/o pulpo.
  • AGUA CHILE VERDE

    Inspirado en el delicioso ceviche mexicano, fusionado con el mejor camarón ecuatoriano, pepinillo japonés, limón sutil, cilantro, aguacate, cebolla morada y chiles serranos verdes. Disfrútelo, con un toque de picante.
  • TARTARÉ DE ATÚN AHUMADO

    Diferente. Picadillo de atún sellado ahumado, apenas curtido con soya, aceite de ajonjolí y nuestra receta especial de concentrado ácido y fresco, junto con un crocante de wantan y cabellos de ángel de cebolla.
  • OSTRAS PAAMARI

    Media docena de las mejores ostras de nuestro mar, con una pizca de espuma ácida y caviar negro.
  • DELICATESEN PREMIUM

    Infaltable, corte fino pata negra, prosciutto, jamón serrano, queso manchego acompañado del antipasto especial de la casa.
  • CARPACCIO DE SOLOMILLO

    Nuestro mejor corte de lomo fino, tratado con emulsión de aceite de oliva extra virgen, aceto balsámico, limón sutil y escamas de queso parmesano en rúcula.
  • OSTRAS PAAMARI

    Media docena de las mejores ostras de nuestro mar, con una pizca de espuma ácida y caviar negro.
  • TARTARÉ DE ATÚN AHUMADO

    Diferente. Picadillo de atún sellado ahumado, apenas curtido con soya, aceite de ajonjolí y nuestra receta especial de concentrado ácido y fresco, junto con un crocante de wantan y cabellos de ángel de cebolla.

Entradas calientes

  • CONCHAS DE ABANICO A LA PARRILLA

    Mantequilla de cerveza negra hecha en casa, que condimenta cuatro frescas conchas abanico con mix de mariscos, aromatizadas con limón y crocante de puerro.
  • TATAKI DE ATÚN

    Cortes del mejor atún ecuatoriano, apenas marinado y sellado a la parrilla, en cama de lechugas baby orgánicas, bañados juntos en nuestra salsa especial de soya.
  • MEJILLONES CON CHORIZO ESPAÑOL

    Una impensada mezcla de mar y tierra; suaves mejillones, salteados con una pizca de ajo, cortejados con el mejor chorizo español importado cocido en salsa de vino blanco y tomate.
  • ANTICUCHOS

    En honor al Señor de los Milagros. Finos cortes de corazón de res asados, macerados por horas en nuestra salsa secreta, vinagre de vino tinto, jugo de naranja y pisco, con papitas campestres y choclo tierno con crema huacatay.
  • GYOSAS DE PATO CONFITADO

    Inspirado en las tradicionales empanadas japonesas al vapor pasadas a la plancha, con nuestro exclusivo y único relleno de la más fina carne de pato cocida por horas, mechada y confitada delicadamente en su propio jugo.
  • PULPO CROCANTE

    Receta premiada por nuestros antepasados. Exquisito pulpo, asustado y al grill, con pimientos asados, aceituna botija, alcaparras y ensalada de habas tiernas con choclo en un toque de queso fresco, tomate y albahaca.

Sopas y ensaladas

  • CREMA DE HONGOS OSTRAS

    Cremosa, caliente y primorosa sopa de hongos salteados con pisco, vino chardonnay, prosciutto y crotones con aceite de trufa blanca.
  • CHUPE DE CAMARONES

    Sabrosa y contundente, sopa de camarón con habas tiernas, choclo y arroz saborizado con huacatay, queso, leche y huevo poché.
  • NUESTRA SOPA DEL DÍA

    Delicada y diferente cada día.
  • ENSALADA FUSIÓN

    La unión perfecta de sabor. Ligeros brotes de soya y alfalfa, zanahoria, y papanabo, curtidos en una deliciosa vinagreta con sugar peas, unidos en salsa de soya, aceite de ajonjolí, vinagre de arroz y camarones grillados al ají panca.
  • ENSALADA MEDITERRÁNEA

    Variedad de lechugas, queso feta, aceitunas negras botija, alcachofas grilladas, tomates cherry, pimientos y dedos de pollito tierno salteado al vino blanco, con vinagreta a base de aceite de oliva mostaza, miel de abeja y balsámico. Genial.
  • ENSALADA NIZARDA

    Lo mejor de Niza. Suculento atún al grill, tomates cherry, cebolla, pimiento rojo, huevo duro, filetes de anchoa, aceitunas verdes, judías verdes redondas, alcaparras y mezcla de lechuga, con vinagreta de mostaza Dijon.

Postres

  • FINO KAKAO

    El alimento de los Dioses. Dentro de una elaborada pepa de cacao con polvo de oro diseminado en su cubierta, encontraremos un bizcocho, acompañado de una delicada espuma de arazá cubierta con un praliné de café y helado de chocolate.
  • DECONSTRUCCIÓN DE HIGOS

    No todo postre empieza por lo dulce. Deja que tu mente se ponga a prueba, con un crocante de especies dulces, relleno de una espuma de queso fresco, helado de higos, acompañado de flores orgánicas; si lo mezclas te encantará.
  • CHIRISPINGO

    Bajo las hojas caídas de un árbol en el amazonas, te espera un cremoso helado de chirimoya, acompañada de crema fría de pomelo, bizcocho de ishpingo –semilla utilizada en la colada morada- y suspiros de manzanilla.
  • MUNDO PAAMARI

    Lo mejor está por dentro. Helado de baileys y pasas, esponja de maduro con queso artesanal, frutos rojos congelados a base de nitrógeno y tejas de canela, cubierto todo por una esfera de chocolate blanco marmoleado, decorada artesanalmente y bañada con un toffee de hierba buena caliente.
  • HELADOS CLÁSICOS Y DE AUTOR

    Pequeñas esferas de su helado clásico favorito. Mora, vainilla, y/o chocolate y nuestros helados de autor como: helado de canguil dulce, de baileys con pasas, sorbete de chicha morada y helado de café.
  • GREEN TEA CHEESECAKE

    Como Paamari, elegante por fuera, suave y refinado en su interior. Disfrute de la clásica receta de crema quemada crocante en su cubierta, con sabor natural a te verde por dentro, acompañado de un crocante de chia dulce y algodón cítrico.
  • DULZURA PAAMARI

    Una experiencia deliciosa ahumada. Merengue de vinagre de frutas, sorbete de maíz morado, refrescante gelatina de aloe y hierbas frescas del huerto empanizado en polvo verde ácido, dulce de chapana y camote morado.
  • SUSPIRO LIMEÑO

    Nuestra versión de un clásico. Exquisito manjar de leche con canela, cardamomo, clavo de olor, aromatizado con oporto, junto con una suave y refinada crema fría de limón, con merengue de chicha morada y un sutil helado de café.