BIENVENIDO

Haz una pausa, ponte cómodo y disfruta del placer que experimentarán tus sentidos. Conoce el secreto del fuego en las alas de un colibrí.

01Ambiente

Elegir el lugar ideal para pasarla junto a esas personas que le dan sentido a su vida y  a la vez vivir una experiencia inolvidable es cualidad de pocos y privilegio de las personas que visitan Paamari.

02Sabores

Encontrar el sabor correcto para un platillo es un reto que solo unos cuantos se atreven a tomar y que pocos logran, en función de esta premisa el compromiso de Paamari es brindarte sabores y experiencias únicas.

03Bebidas

Disfruta de tragos sencillos pero elegantes, compuestos por detalles sutiles que contribuyen y enriquecen cada uno de los tragos y bebidas que Paamari ofrece, disfruta de un ambiente único.

Nosotros

Los ancestros jíbaros (shuar) no conocían el fuego, comían sus alimentos crudos y calentados al sol. Solo una pareja, Taquea y su mujer conocían el secreto para producirlo frotando dos palos entre sí y no tenían interés en compartirlo con nadie.

Nuestro Menú

Entradas frías

  • CEVICHE CLÁSICO LIMEÑO

    Pesca blanca del día, marinado con limón sutil y aromas amazónicos; acompañado de camote amarillo peruano, finamente glaseado con choclo tierno y tostado quiteño. Puede disfrutarlo también con camarón y/o pulpo.
  • AGUA CHILE VERDE

    Inspirado en el delicioso ceviche mexicano, fusionado con el mejor camarón ecuatoriano, pepinillo japonés, limón sutil, cilantro, aguacate, cebolla morada y chiles serranos verdes. Disfrútelo, con un toque de picante.
  • TARTARÉ DE ATÚN AHUMADO

    Diferente. Picadillo de atún sellado ahumado, apenas curtido con soya, aceite de ajonjolí y nuestra receta especial de concentrado ácido y fresco, junto con un crocante de wantan y cabellos de ángel de cebolla.
  • OSTRAS PAAMARI

    Media docena de las mejores ostras de nuestro mar, con una pizca de espuma ácida y caviar negro.
  • CARPACCIO DE SOLOMILLO

    Nuestro mejor corte de lomo fino, tratado con emulsión de aceite de oliva extra virgen, aceto balsámico, limón sutil y escamas de queso parmesano en rúcula.
  • DELICATESEN PREMIUM

    Infaltable, corte fino pata negra, prosciutto, jamón serrano, queso manchego acompañado del antipasto especial de la casa.

Platos fuertes

  • POLLO ROTÍN

    La famosa sazón del pollo peruano a la brasa. Un cuarto de pollo deshuesado, condimentado con cerveza, jugo de naranja, ajo y perejil, acompañado de ensalada silvestre, y puré salvaje con tomates cherry salteados.
  • PECHUGA DE PATO

    La diversidad y fusión que enriquece a la gastronomía latinoamericana, nos invita a deleitarnos con este platillo. Delicada pechuga de pato confitado a la parilla, con risotto al cilantro cerveza negra, tres ajíes –no picante- con encurtido de cebollas.
  • PANCETA DE CERDO

    Suculento corte de cerdo, confitado con pimentón y dorado pacientemente a la plancha, barnizado con salsa barbacoa y acompañadas de chucrut a la cerveza.
  • CANILLAS DE CORDERO AL GRILL

    Preparadas, aromatizadas y añejadas por horas, en una reducción de balsámico y quinoto al pesto.
  • ANGUS AMERICANO PREMIUM

    Su sabor habla por si solo, la mejor carne certificada americana de Angus. Simple y selecto.
  • LOMITO SALTADO

    En lo simple está el secreto; finos trozos de lomito, salteados al fuego, con cebolla colorada, cebollín y tomates, cocidos al tiempo en nuestra salsa de ostión y vinagre de vino tinto, sobre una suave cama de tacu tacu con frejol blanco.

Galería

Testimonios

Una nueva y excelente propuesta gastronómica en Quito.

Patricio Javier Salazar

Excelente lugar, un concepto llamativo e interesante dentro de la ciudad. Platos realmente deliciosos y cocteles preparados en ese instante. Se los recomiendo!

Miguel Romero

Un lugar mágico tiene todo lo que buscas: buen ambiente, comida exquisita, servicio impecable. Se puede apreciar el empeño en la elaboración de los platos y la presentación de los postres lo mejor. Sigan adelante!

Veronica Alarcon